Resep Pastel de papas con berenjena (vegan)

Pastel de papas con berenjena (vegan).

You can have Pastel de papas con berenjena (vegan) using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pastel de papas con berenjena (vegan)

1. Prepare 1 kg of papas aprox.
2. It's 1 trocito of calabaza.
3. You need 1 kg of berenjenas.
4. Prepare 3 of cebollas chicas.
5. It's 1 pizca of comino.
6. It's 1 pizca of coriandro (opcional).
7. You need c/n of Sal y pimienta.
8. It's c/n of Orégano.
9. Prepare c/n of Provenzal.
10. You need 200 gr of soja texturizada.

Pastel de papas con berenjena (vegan) step by step

1. En Pelamos las papas y lavamos el trozo de calabaza, colocamos todo en una olla y lo cubrimos con agua (podemos agregar un caldo para que quede más gustosa la papa y la calabaza).
2. Al mismo tiempo colocamos las berenjenas en una placa para horno con aceite vegetal, las pinchamos con un tenedor y las dejamos unos 30' hasta que estén bien blandas..
3. Una vez cocidas las papas y la calabaza pisar con pisapapas o minipimer (yo use minipimer) hasta formar bien el puré. Colocar la soja texturizada en un recipiente aparte con parte del caldo para que se hidrate..
4. En este punto ya deberíamos tener las berenjenas bien cocidas, las retiramos del horno y las vaciamos (haciendo una línea por el medio con un cuchillo y retirando la pulpa con un tenedor).
5. Reservamos la pulpa de la berenjena y le agregamos comino, humo líquido, una pizca de pimentón, sal y pimienta. Dejamos macerar un ratito..
6. Mientras tanto cortar las cebollas en juliana y colocar en una sartén hasta que se encuentren transparentes. En ese momento agregar las berenjenas y la soja texturizada..
7. Probar, rectificar sabores de ser necesario y armar el pastel de papá. Una capa de puré y una de relleno.
8. Cubrir con una última capa de puré y llevar a horno moderado unos 25 min o hasta que quede más firme la capa superior..