Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque). Tradicional Gateau Basque, o pastel vasco. Delicioso Pastel, originario del País Vasco- francés. Con masa sablé , y relleno de crema pastelera de El origen del Gâteau basque, Euskal pastela, o etxeko biskotxat, según los expertos, se remonta hacia los siglos XVII - XVIII, en la localidad vasco-francesa.

Eh vas dis donc quelle délice ( madre mía que delicia ) !! Como diría mi amiga Christianne, una amiga de la infancia que Como opciones a la receta podéis agregar manzanas caramelizadas, una crema de frangipan (crema pastelera + frangipan ), cerezas en. El pastel vasco (en francés gâteau basque en euskera biskotxa o pastiza) es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi. You can have Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque) using 23 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque)

You need ------------ of Para la masa:.
Prepare 550 gramos of harina de repostería.
It's 1 y 1/2 cucharadas of levadura en polvo.
It's 1 y 1/2 cucharadas of sal.
Prepare 525 gramos of mantequilla blanda.
It's 410 gramos of azúcar.
It's 3 of yemas de huevo.
Prepare 2 of huevos y otro para untar.
It's 4 gotas of aceite de limón.
Prepare of Ralladura de un limón.
Prepare 1/2 cucharadita of aceite de almendras.
You need 1 chorrito of agua de azahar.
You need 120 gramos of almendras molidas.
You need ------------- of Para el relleno:.
You need 500 ml of crema pastelera.
You need 100 gramos of cerezas griottines (cerezas maceradas).
It's ---------- of Para la crema pastelera:.
You need 120 gramos of azúcar.
Prepare 500 ml of leche entera.
Prepare 1 vaina of vainilla partida y raspada.
You need 6 of yemas de huevo.
Prepare 60 gramos of harina.
It's 1 y 1/2 cucharadas of maicena.

Consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera. Pastel vasco con mermelada de cerezas. Pantxineta postre de hojaldre relleno de crema. Euskal pastela, gâteau basque, pastel vasco son todos nombres utilizados para un delicioso pastel relleno de crema y mermelada.

Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque) instructions

Preparación de la masa: Engrasa un molde para tartas de 21 cms de diámetro y 2,5 cm de profundidad, (yo lo hice en un molde de 28 cms de diámetro y más o menos lo mismo de profundidad, sobró masa) Mezcla la harina, la levadura y la sal. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una crema ligera y esponjosa. Añade las yemas, los huevos y los aceites de limón, almendras y el agua de azahar.Incorpora la mezcla de harina seguida de las almendras molidas. Saca la masa del cuenco y forma con ella 2 discos uno de 400 gramos y otro de 200 gramos. Envuelve en papel film y mete en la nevera durante 4 horas. Mientras tanto, prepara la crema pastelera.
Para hacer las cerezas griottines (cerezas maceradas), yo las maceré desde la noche anterior a mi manera, le puse un poco de vino dulce, miel, zumo de naranja y ralladura de naranja. Esto lo dejo al gusto del consumidor ya que hay gente que las macera con licor de kirsch, pero a mi me gusta que sepa a licor pero no tan fuerte para que no oculte los otros sabores..
Preparación de la crema pastelera: Calienta la leche y las semillas de vainilla y deja hasta que hierva, removiendo constantemente para que no se pegue. En un cuenco,bate las yemas, y el resto del azúcar seguidos de la harina y la maicena. Lleva la leche que has hervido previamente al cuenco y bate hasta que quede bien mezclado. Devuelve la mezcla a la cacerola, calienta a fuego medio durante 10 minutos batiendo sin pausa hasta que la harina esté bien cocida. Deja enfriar y reserva..
Montaje del postre: Retira los discos de masa de la nevera y extiende el más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente unos 30 cms. de diámetro y 3 mm. de grosor, ésta será la base de la tarta. Extiende después el disco más pequeño hasta que tenga unos 22 cms. de diámetro y 3 mm. de grosor, ésta será la tapa de la tarta. Forra el molde con la base de la tarta y deja en la nevera durante 30 minutos..
Saca de la nevera y extiende la crema pastelera uniformemente hasta que la base esté totalmente cubierta. Esparce las cerezas por toda la tarta.Precalienta el horno a 180ºC. Unta los bordes de la base con el huevo batido antes de cubrir con el segundo disco de masa. Retira cualquier exceso de masa con un cuchillo afilado y deja reposar la tarta durante 15 minutos..
Unta la superficie de la tarta con un huevo batido y con un tenedor haz unas rayitas a la superficie con cuidado. Deja cocer en el horno durante 45 minutos hasta que la masa se dore. Una vez pasado el tiempo, saca del horno y deja enfriar..

Este típico postre vasco tiene sus orígenes en Cambo (Labort) en el siglo XVII. Gâteau Basque (Basque: Etxeko biskotxa; "cake of the house") is a traditional dessert from the Northern Basque region of France, typically filled with black cherry jam or pastry cream. Gâteau Basque with cream is more typical in the Southern Basque region of Spain. Buy it.…» Découvrez la recette du gâteau basque traditionnel ainsi que des recettes revisitées : crème, cerise noire ou nutella, vous trouverez votre gâteau basque. El Gateau Basque es un postre típico de País Vasco francés, del que existen tantas variaciones como pueblos, chefs o amas de cada hay en la región.